羊肉泡馍
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场控男帝乘
单位门口有个陕北面馆，做的羊肉泡馍味道很不错，但是卫生条件很差，吃过一次就不再想去了。前几天同事从开封出差回来，给我一个锅盔，说是做泡馍很好吃，刚好家里有一条羊腿，天时地利人和，必须要吃泡馍了。做好以后，家人评价说不错，主要是吃着更加放心，毕竟自己家的干净卫生。
时间: 1-2小时
食材
羊腿骨
600g
锅盔
300g
葱段
适量
姜块
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
山楂
适量
陈皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
葱丝
适量
香菜
适量
油泼辣子
适量
陈醋
适量
白萝卜
适量
步骤
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1. 羊腿肉洗净用冷水浸泡半天，放入开水锅中汆烫一下。 -
2. 准备好调料。
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3. 砂锅中放入足够量的水，加入调料包。
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4. 放入料酒。
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5. 加入葱段、姜块、冰糖。
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6. 开锅以后将汆烫好的羊腿放入，小火慢慢炖制软烂。
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7. 根据口味调入食盐。
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8. 放入白萝卜。
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9. 香菜及大葱切丝。
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10. 展示一下锅盔，有3厘米厚。
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11. 将锅盔掰成花生米大小的碎粒。
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12. 上面放入烫好的粉丝。
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13. 将葱丝及香菜放入。
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14. 从锅里捞出煮好的萝卜，撕下羊腿肉一起放入碗中，浇上羊汤。
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15. 放上自制的油泼辣子。
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16. 根据口味倒入醋，搅拌均匀即可享用。
小贴士
炖羊肉的时候加点绿豆，一来去腥二来使肉熟的更快。为了保持肉汤的浓度，要一次加够水。