山药炖鸡汤
8.8万热度
845收藏
收藏
|
replace二二
南京人特别爱喝老母鸡汤，入冬之后，菜市场的母鸡的价格都是一路飙升。冬至进九后，南京更有一九一只鸡的滋补说法，于是家家户户的餐桌上，常常能闻到鸡汤散发出来的香味。我家儿子从小就爱喝鸡汤，不管是冬天，还是大热天，只要炖鸡汤，都是来者不拒，连肉带汤全扫光~~~
时间: 1-2小时
食材
母鸡
1只
山药
1根
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 母鸡一只洗净 -
2. 按鸡翅、鸡胸、鸡腿来分，剁大块
-
3. 放入高压锅内胆中，并加入适量葱姜
-
4. 将内胆入锅装好
-
5. 插上电源，调至肉类档
-
6. 趁压鸡子的时间，来处理山药：山药去皮切滚刀块，放盐水浸泡，以防氧化
-
7. 经过30分钟左右高压，跳至保温状态
-
8. 等压力全部释放后打开上盖，香味扑鼻，鸡肉完全熟烂了
-
9. 将鸡汤倒至另外一锅中（鸡肉不要）
-
10. 再倒入浸泡好的山药块，加盖炖煮，直至山药熟烂
-
11. 此时再放入鸡肉
-
12. 再次滚开后，加点食盐调味，关火即可
小贴士
1、翅尖脚尖：是淋巴腺较集中的地方，脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度，不宜多吃，炖前剪去更安全
2、用电压力煲炖汤比较省事，也可以用砂锅慢火炖煮
3、山药：去皮后立即放入盐水浸泡一会：不仅可以去除部分黏液，还可防止氧化发黑
4、鸡汤：已很鲜美，无需再放其它作料
5、也可以根据喜欢，增减其它食材
2、用电压力煲炖汤比较省事，也可以用砂锅慢火炖煮
3、山药：去皮后立即放入盐水浸泡一会：不仅可以去除部分黏液，还可防止氧化发黑
4、鸡汤：已很鲜美，无需再放其它作料
5、也可以根据喜欢，增减其它食材