荠菜鲜肉锅贴
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皮蛋
每年的春天都会採很多的野菜，尤其是荠菜最多。荠菜可以做松饼，包饺子，或者锅贴，或者馄饨，或者做汤那味道都是够鲜，每一种我都是喜欢。今年更不例外，每一种都要想品尝一下。
时间: 30分钟-1小时
食材
荠菜
120g
猪肉
180g
面粉
280g
食用油
2勺
味极鲜酱油
3匙
生抽
3匙
味精
半匙
香油
适量g
葱
1颗
姜
1块
盐
4g
步骤
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1. 荠菜择掉干叶。 -
2. 要多次清洗干净后用热水烫1分钟。
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3. 准备猪肉，葱，姜。
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4. 猪肉剁碎泥，荠菜控水剁碎，葱，姜切末，放入盐，生抽，味极鲜酱油，五香粉，味精，倒入半杯清水拌匀。
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5. 最后在倒入油，充分拌匀成馅。
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6. 面粉中倒入清水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
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7. 饧过的面团搓成长条，切成等量的小剂子，然后按扁，在幹成饺子皮。
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8. 取一个饺子皮，中间放馅。
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9. 两侧捏紧。
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10. 包好的锅贴。
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11. 不粘锅中刷一层油，摆放锅贴。
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12. 盖上锅盖闷煎片刻。
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13. 煎至底部金黄色。
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14. 倒入半杯清水，盖上锅盖闷煎至水分收干。
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15. 收分收干后，撒上香葱碎即可出锅。
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16. 成品。
小贴士
荠菜沙土比较多，所以要多次清洗，并且要烫一下，会很干净。
荠菜水分含量较少，所以要打入清水，打水要分成多次打入。
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