芹菜鲜肉锅贴
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斗勤烦每挠
家人很爱吃锅贴，今天就加入芹菜，做了芹菜鲜肉锅贴！味道好极了……
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
350g
肥瘦猪肉馅
350g
大葱
2根
面粉
适量
80度开水
适量
盐
适量
鸡粉
适量
耗油
适量
红烧酱油
适量
十三香
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
植物油
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 面粉加入80度开水和面，活成软硬适中的面团，静置一会。 -
2. 大葱切成小葱花。
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3. 芹菜择掉叶子，只用芹菜茎，洗净后切成小段，放入搅拌器，搅拌成芹菜丁。
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4. 肥瘦猪肉馅，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
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5. 分5次加入清水，每加入一次搅拌至完全吸收后，再加入下一次。
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6. 调料如图，加入调料搅拌均匀。
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7. 加入植物油，搅拌均匀。
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8. 加入香油，搅拌均匀。
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9. 加入芹菜丁和葱花，搅拌均匀。菜馅做好了。
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10. 面团搓成条形，揪成每个12g的剂子，剂口朝上按扁。
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11. 擀成椭圆形面片。
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12. 取一个面片，如图加入适量菜馅，馅呈一字形。
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13. 用手指向上弯曲。
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14. 用大拇指，中指和食指，把中间捏上。
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15. 捏成两侧漏馅的形状。
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16. 依次做好所有的锅贴。
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17. 饼铛开下档预热后，加入适量植物油，把生坯码放锅中，盖好饼铛。锅贴底部变成金黄色后，喷点水，三分钟后再次喷点水，锅中没有生响，就熟了。
小贴士
搅拌菜馅，始终要顺着一个方向搅拌。清水要分多次加入，每加入一次搅拌至完全吸收后，再加入下一次。面粉加入80度开水烫面，做出的锅贴不仅爱熟，而且口感很软。
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