芹菜拌腐竹
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郗天青色等烟雨
芹菜拌腐竹
时间: 10分钟内
食材
芹菜
200g
干腐竹
25g
胡萝卜
1段
油
适量
生姜
1块
自制麻辣红油
适量
生抽
适量
米醋
少许
花椒油
少许
干辣椒
4个
步骤
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1. 准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。 -
2. 芹菜和腐竹斜着切成小段。
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3. 胡萝卜切成菱形片。
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4. 生姜切成丝、干辣椒切成小段。
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5. 锅里水烧开，加入适量米醋。
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6. 芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。
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7. 立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。
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8. 锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。
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9. 加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油我的博客里有详细做法，简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。
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10. 芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。
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11. 成品
小贴士
三高人群一定要控制盐的摄入量，这道菜里调料里含盐，所以就不要再加盐了。
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