剁椒泡子姜
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乄续约这一段情常
这时正是辣椒子姜上市时，每年我们家都会做一大坛，放进冰箱里，可以吃好几个月。泡椒姜可以用来做配菜，也可以用来送粥下饭。非常的爽口开胃。
时间: 30分钟-1小时
食材
红辣椒
1000g
子姜
1000g
大蒜米
250g
小尖椒
250g
老姜
100g
三花酒
50g
盐
70g
步骤
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1. 所有食材备齐，姜先泡水。 -
2. 把姜的外皮和泥沙洗净。
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3. 洗 干净的子姜，控干水份。
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4. 用20克的盐掩制姜一个晚上。
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5. 大小辣椒摘去辣椒把。
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6. 用剪刀把辣椒剪小段。
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7. 大蒜去皮。
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8. 把辣椒和姜大蒜放进搅拌机里。
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9. 把搅碎的辣椒碎放进一个无油无水的干净盆里。
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10. 加入盐。
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11. 加入酒。（56度）
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12. 把辣椒碎拌匀，压实放过一晚上。
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13. 第二天把腌姜的水的倒掉，把姜倒进辣椒盆里。
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14. 充分的拌匀。
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15. 把拌好的辣椒姜放进坛子里。上面再酒少许酒。（要保证坛子无油无水）。
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16. 坛子沿要放水，盖上盖子。
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17. 一星期后就可以吃到开胃的辣椒子姜了。
小贴士
全程保证无油无水，切记，没有三花酒，可以用二锅头代替。
如果不能吃那么辣的话可以不要放尖椒。
放老姜是为让辣椒酱更香。
如果不能吃那么辣的话可以不要放尖椒。
放老姜是为让辣椒酱更香。