凉拌麻辣鸡丝
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皋瞳孔中的迷雾
凉拌麻辣鸡丝，要麻要辣、我喜欢多加些麻油，或者加点藤椒泼的花椒油，还喜欢多来点醋和花生碎，拌在一起非常香。夏天不管是拌米饭，还是作为下酒菜，都是非常受欢迎的，里面加的胡萝卜丝和木耳做配菜，香菜点缀，不仅颜色漂亮、荤素搭配，且脂肪含量少很适合夏季食用。只是看看外貌就很有食欲了。
时间: 10分钟内
食材
鸡脯肉
2块
黑木耳
15朵
胡萝卜
1根
香菜
1小把
油
适量
盐
适量
葱
1根
生姜
3片
料酒
10ml
醋
45ml
生抽
15ml
清水
45ml
白糖
5g
花椒油
适量
辣椒粉
30ml
白胡椒粉
1g
白芝麻
适量
花生碎
适量
步骤
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1. 锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。 -
2. 鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。
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3. 碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。
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4. 生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、花椒油调成料汁。
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5. 胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。
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6. 烤熟的花生米切碎。
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7. 鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。
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8. 浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。
小贴士
1、料汁根据自己口味喜好酌情添加，我喜欢醋和麻油多些。
2、热油不要温度过高，以免油温过高辣椒粉变黑，发苦。
3、可以多来点花生碎和芝麻非常好吃。
2、热油不要温度过高，以免油温过高辣椒粉变黑，发苦。
3、可以多来点花生碎和芝麻非常好吃。
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