凉拌麻辣鸡丝
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旧爱时光觅梅
在餐馆吃过这道菜，从此念念不忘，回家演练、改良，颇受欢迎。
子姜辣得鲜嫩，剁椒辣得醇厚，最是那一把嫩绿的香菜，调出鸡丝爽脆的口感来。
加了醋，拌了芝麻，洒下花椒油，麻辣鸡丝，酸辣开胃的夏季凉拌菜！
子姜辣得鲜嫩，剁椒辣得醇厚，最是那一把嫩绿的香菜，调出鸡丝爽脆的口感来。
加了醋，拌了芝麻，洒下花椒油，麻辣鸡丝，酸辣开胃的夏季凉拌菜！
时间: 10-30分钟
食材
鸡
600g
油
适量
盐
适量
香菜
适量
子姜
适量
白芝麻
适量
大蒜子
适量
香油
适量
香醋
适量
生抽
适量
花椒油
适量
步骤
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1. 子姜去皮，香菜洗净 -
2. 香菜切成段，子姜切成丝
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3. 大蒜子去皮剁碎
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4. 鸡冲洗干净，入沸水锅煮6分钟
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5. 煮熟后放入凉开水碗内浸泡，水内可加冰块，将鸡丝去骨撕碎
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6. 热油锅爆香2勺剁辣椒
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7. 放入芝麻，调出调味汁
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8. 将调味汁和姜丝放入撕好的鸡丝中
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9. 放入蒜子
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10. 加香菜
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11. 放适量香油
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12. 放少许胡椒粉
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13. 放适量生抽
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14. 放入花椒油
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15. 拌匀即可
小贴士
1.鸡煮熟之后放入凉开水中浸泡，夏天最好放些冰块。
2.鸡皮含脂肪较多，怕长肉肉的可弃之不食。
2.鸡皮含脂肪较多，怕长肉肉的可弃之不食。