凉拌香辣鸡丝
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炯厮殉置遣
香辣鸡丝是我家常做的一道凉菜，此菜麻、辣、鲜、香俱全，是一道非常开胃的下饭菜，家人都爱吃。如果撕成鸡丝嫌麻烦，可以剁成鸡块，味道一样鲜美哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
1只
玉米油
适量
盐
适量
生抽
25g
香油
10g
醋
少许
糖
少许
花椒面
少许
辣椒油
适量
葱花
适量
香菜
适量
蒜末
许少
姜
适量
料酒
少许
熟白芝麻
少许
步骤
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1. 将鸡清洗干净，从中间剖开，葱打结，生姜切4片 -
2. 锅中倒水开打火（水量没过鸡即可），水开后放入鸡、葱结、姜片、料酒。盖盖煮20分钟再闷25分钟
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3. 取出后放入冷开水中浸泡5分钟捞出控水
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4. 将少许干花椒切小粒放入葱花中
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5. 锅中倒入适量油中火烧热
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6. 等油稍冒烟后倒入葱花中
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7. 将洗净的香菜切小段，蒜切末
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8. 把冷却后的整鸡撕成小长条
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9. 放入调料：生抽、香油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒葱油、蒜末、香菜、熟白芝麻
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10. 拌匀后装盘即可
小贴士
也可以买鸡胸肉做，更方便快捷
煮鸡的时候一定要等水开了再放鸡，这样才能锁住鸡的鲜味
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