看到海洋大哥的“白云猪手”很受启发，把他的方法借来，略微修改下，有了这道“酸辣泡蹄花”。蹄花雪白、劲道，皮质脆爽、肉质一点也不油腻。同样是道冷菜，同样突出的是酸甜。别看红兮兮的，其实不是狠辣人。这道菜特别适合夏天享用，清爽、酸辣、开胃、下饭。