酸辣泡苦瓜
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场控男帝乘
炎炎夏日， 味蕾疲乏，吃饭没胃口。
但凡是能唤醒味蕾的，自然不会轻易拒绝。
来一道开胃的酸辣泡苦瓜，酸酸辣辣、薄脆爽口，非常适合夏日食用。
但凡是能唤醒味蕾的，自然不会轻易拒绝。
来一道开胃的酸辣泡苦瓜，酸酸辣辣、薄脆爽口，非常适合夏日食用。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1个
冰糖
适量
野山椒
适量
米醋
适量
小尖椒
适量
冰水
适量
步骤
-
1. 准备好所需的食材； -
2. 调好泡汁，倒入适量的米醋、冰糖调匀；放入切碎的小米椒、剁椒搅匀；米醋与冰糖的比例依照个人喜好。
-
3. 将苦瓜从中间破开，去瓤后冲洗干净，切成薄片；
-
4. 锅中坐水，烧开后将苦瓜汆烫一下，立刻捞出；
-
5. 捞出后迅速放入冰水中，降温；
-
6. 冰镇之后，将苦瓜捞出挤干水分，放入少许盐抓匀；
-
7. 将泡汁倒入苦瓜中浸泡半小时以上即可。
小贴士
1、苦瓜从中间破开后，去瓤将苦味冲洗干净；
2、苦瓜汆烫动作要快，捞出后迅速放入冰水中冰镇降温，这样陈品口感才脆；
3、米醋、冰糖、野山椒与小米椒的比例依照个人喜好，喜辣的多放些小米椒、喜酸的多放些米醋。
2、苦瓜汆烫动作要快，捞出后迅速放入冰水中冰镇降温，这样陈品口感才脆；
3、米醋、冰糖、野山椒与小米椒的比例依照个人喜好，喜辣的多放些小米椒、喜酸的多放些米醋。
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