酸辣泡椒木耳鸭爪
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唐_老鸭
酸辣泡椒木耳鸭爪，夏天下酒好菜！自制的很干净卫生，而且也不麻烦。
食材
鸭爪
1000g
干木耳
100g
大蒜
2大个
小米椒
500g
生姜
适量
花椒
适量
香叶
5-6片
一品鲜酱油
1瓶（500ml）
香醋
1瓶（500ml）
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 鸭爪剪去死皮和脏东西清洗干净，冷水下锅，放生姜几片，加料酒，大火烧开，关火，放水龙头下冲洗干净，沥干备用。
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3. 干木耳加水泡发，我是急用，所以用的是热水泡发了20分钟。
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4. 鸭爪加盐，生姜，料酒，花椒，香叶入高压锅大火煮5分钟上汽后转中火煮8分钟。煮好的鸭爪用纯净水冲洗干净，洗去多余油脂后浸入冰水中。
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5. 泡发好的木耳剪去梗部，剪成小瓣，入开水锅中汆烫2分钟后捞起来用冷水冲洗，沥干备用
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6. 趁木耳和鸭爪都在冰水中冰镇的时间里，将小米椒的水倒入大碗中加入白糖适量筷子搅融化备用，取小米椒一半切成段，大蒜拍碎切成末，取适量香叶，花椒备用。
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7. 干净的盒子里一层铺上木耳放上大蒜末，小米椒，在放上鸭爪，鸭爪上放花椒香叶。一层一层铺放好后倒入融了白糖的小米椒水，倒入半瓶一品鲜酱油后在加入白糖适量，喜欢可以多放点。然后倒入一整瓶香醋。将盖子盖上密封后放入冰箱
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8. 醋和酱油必须没过鸭爪。放冰箱3天后可以取出来吃了。
小贴士
煮鸭爪的时候我加了适量的盐，最后泡的时候，所以就加了半瓶酱油，喜欢咸一点的也可以将一瓶酱油加完。喜欢吃辣的可以将小米椒全部切成段加入，还可以加入朝天小红椒。泡发3天左右味道就进去了，泡的越久越好吃。
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