胡辣羊肉
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不要鱼丸要粗面
胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
800g
泡发海带
300g
白萝卜
2块
苹果
1个
油
适量
盐
适量
白糖
少许
生抽
适量
老抽
少许
料酒
适量
葱姜
适量
花椒
适量
香叶
少许
陈皮
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
少许
步骤
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1. 把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净 -
2. 把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
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3. 羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
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4. 热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
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5. 放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
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6. 大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
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7. 加清水烧开，撇净浮沫
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8. 放入泡发海带、白萝卜块、苹果
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9. 大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
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10. 煮制到羊肉软烂，即可关火
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11. 先把海带改刀切条，码入碗底
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12. 再把羊肉改刀，码在海带上面
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13. 用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
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14. 把胡辣汤汁浇入碗中，点缀后即可上桌品味
小贴士
1、海带和羊肉成熟的时间不一样，这中间可以把熟透的海带先捞出来，免得煮过火。
2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。
3、成品菜肴的点缀最好用香菜。
2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。
3、成品菜肴的点缀最好用香菜。