1. 把肉分成象女士麻将大的块儿，长宽约2公分吧，加入盐1/2茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙，用手抓匀，放隔夜入味，到要做菜时取出，加入2汤匙玉米淀粉、面粉1汤匙和水2汤匙，搅拌均匀，让肉块面上沾上面浆；

2. 放入不粘锅中慢火煎成金黄色；

3. 在煎肉的同时，腾出手兑碗汁，用一碗放水1/3碗、甜酸酱2满汤匙、玉米淀粉1汤匙、白醋1汤匙、糖适量、麻油1茶匙，搅拌均匀；

4. 将菠萝切成块，用盐水泡一泡，捞起滤水备用；

5. 锅置炉上，开大火，倒入碗汁烧至起大泡；

6. 倒入鸡块，稍翻拌，再倒入菠萝块，翻匀即可上碟。