番茄酸菜斑鱼片
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心事stillness
番茄酸菜斑鱼片
时间: 10-30分钟
食材
斑鱼
750g
酸菜
250g
西红柿
1个
红辣椒
2颗
灯笼椒
5颗
盐
适量
香葱
适量
老姜
适量
大蒜
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒粒
适量
步骤
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1. 所有食材备齐。 -
2. 番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。
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3. 酸菜切丝。
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4. 鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。
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5. 鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。
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6. 酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。
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7. 锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。
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8. 加入炒干水份的酸菜一起翻炒。
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9. 把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。
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10. 然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。
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11. 加入姜片。
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12. 先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。
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13. 鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。
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14. 煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。
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15. 另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。
小贴士
1 酸菜只要菜梗就行。
2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。
3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。
4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。
2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。
3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。
4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。