番茄酸汤鲈鱼
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扈曼绿应
番茄酸汤鲈鱼是蝶儿老师的导师课，老师用了酸汤，我没有，用醋代替，虽不正宗，但成品颜色和味道都不错，酸香开胃，很下饭。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
西红柿
3个
盐
0适量
醋
1勺
白糖
1勺
料酒
2勺
淀粉
0适量
小葱
0适量
姜
0适量
蒜
0适量
步骤
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1. 鱼去鳞，内脏洗净后切一字刀 -
2. 吸干水分，抹薄薄一层干淀粉。
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3. 葱姜蒜切好备用
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4. 西红柿切好备用。
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5. 锅烧热，放入油，6成油温时，放入鱼，煎至两面金黄。
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6. 将鱼拔在一边，放入葱姜蒜爆香
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7. 放入西红柿炒出红油。
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8. 倒入料酒
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9. 倒入醋
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10. 盐，白糖
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11. 加入热水，煮开后，加盖，中小火炖20分钟。
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12. 大火收浓汤汁，出锅装盘，撒小葱花。
小贴士
1.鱼身上拍干淀粉，煎的时候不容易脱皮。
2.用姜擦锅底，也能防粘。
3.炖鱼时，要时不时把汤汁浇在鱼上，帮助入味
2.用姜擦锅底，也能防粘。
3.炖鱼时，要时不时把汤汁浇在鱼上，帮助入味