仔姜煸扁豆
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追风cloudy
仔姜就是嫩姜。嫩姜辛辣气比较温和,没有老姜的刺激性大,老姜可以用来褒鸡汤喝,很补。而嫩姜可以切成片,加一些其他调料烹制,很脆很爽口,口感不错。老姜味浓厚,仔姜味清淡;老姜在菜里面只能够做调味料,而仔姜可以做主料或配料。此菜特点:仔姜微辛辣,化痰生津,鸡肉滑嫩,扁豆碧绿,营养互补。
时间: 10分钟内
食材
扁豆
300g
鸡腿肉
100g
仔姜
50g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
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1. 材料:仔姜50g、扁豆300g、鸡腿肉100g。
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2. 扁豆切成象眼块。
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3. 鸡腿肉切块,加少许料酒腌渍去腥。
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4. 仔姜切片。
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5. 起锅热油,放入扁豆。 开大火,将扁豆炒至塌秧。盛出备用。
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6. 锅留底油,煸香姜片。
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7. 放入鸡丁炒至断生。
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8. 烹入蚝油、生抽。
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9. 放入备用的扁豆。
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10. 快速煸炒均匀,加盐、味精调味。
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11. 翻炒均匀即可出锅装盘。
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扁豆一定要煸炒熟透才可以。
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