朴素常见的豇豆和青椒，切碎后快手翻炒，即成一道简单的下饭小菜。豇豆在我国广泛种值，夏秋两季用豇豆来做菜既顺应时节，又开胃下饭。材料易取，制作快捷，营养美味，适合作为免费午餐推荐给山区孩子食用。营养点评：李时珍赞豇豆为豆中之上品，它具有健脾养胃之功效，含有蛋白质和多种维生素及钙等微量元素，夏季常食可补充从汗中流失的各种营养素。