酱熘茄条
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旧情话绮梅
“熘”是烹调技艺中的一种常用方法，“熘”的方法是先把主料挂糊，然后炸制表面酥脆，再用较多的芡汁烹制而成，所以“熘”用的芡汁比炒、爆多一些。“酱熘茄条”这道菜肴的芡汁因为用了烤肉酱，所以就将其叫做“酱熘”
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
油
适量
面粉
100g
烤肉酱
1袋
玉米淀粉
50g
步骤
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1. 主辅料： 茄子、烤肉酱 -
2. 面粉加玉米淀粉【2:1】加适量水搅拌成面糊，再加1汤匙植物油搅匀，静置20分钟即可使用。
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3. 茄子洗净切条。
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4. 茄条放入面糊中蘸匀、挂糊。
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5. 把挂糊的茄条放入热油中炸制。
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6. 炸制到表面酥脆，捞出备用。
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7. 锅留底油，放入烤肉酱，熬开。
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8. 放入炸制好的茄条。
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9. 翻勺炒匀，即可关火。
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10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、面糊不能太稀，一定要能把茄条均匀的包裹住才可以。
2、没有烤肉酱，也可以自己兑汁，然后用水淀粉勾薄芡，再放主料。
2、没有烤肉酱，也可以自己兑汁，然后用水淀粉勾薄芡，再放主料。