肉末酱爆茄条
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桌茁偾臼霸_
非常好吃的一道肉末酱爆茄条，鲜咸美味超下饭。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
2条
青红尖椒
4个
肉末
适量
辣黄豆酱
适量
蒜末
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 长茄子两条洗净，然后切成均匀的条状 -
2. 青红尖椒各两个洗净去蒂
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3. 然后从中间对半切开，去除辣椒籽
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4. 蒜适量切碎备用
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5. 肉末适量，调入少许盐、料酒、淀粉抓匀备用
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6. 辣黄豆酱两勺备用
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7. 切好的茄条放入大碗中，加入几勺淀粉拌均匀
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8. 锅中倒入适量油烧至七成热，放入茄条开始炸（可以分两次炸，这样省油哈）
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9. 茄条炸至微黄发硬时捞起控油
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10. 再把青红辣椒条也放入油中，过下油后迅速捞起
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11. 锅中留少许底油，先下入蒜末煸香
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12. 再下入肉末，炒至肉末变色
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13. 接着倒入黄豆酱翻炒几下
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14. 然后调入少许盐、老抽、生抽、醋，再加一点点清水烧开
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15. 酱汁烧开后，倒入茄条和辣椒条快速翻炒几下，最后调入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
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16. 成品图！
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17. 成品图！
小贴士
没有这种辣椒可选用其它品种的辣椒；注意盐的用量，只需一点点就可以，因为生抽、老抽和黄豆酱都是有咸味的、盐过量咸了会影响口感的。
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