排骨烧豆角
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郜耘志腻
夏季肉类食物不怎么受欢迎了，可是为了自身营养的需要，多少还是得吃点，烧菜油腻腻的确实不怎么好下口，女儿连最喜欢的红烧排骨都不怎么吃，天天就嚷着吃凉拌菜，我想破了脑袋做了这道红烧排骨豆角，豆角吸收了排骨的油腻，真的还挺好。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
250g
豆角
250g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
料酒
适量
冰糖
适量
姜
1块
蒜
1瓣
步骤
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1. 排骨斩段，清洗出血水，豆角洗净备用。 -
2. 蒜拍松，姜切片，豆角切段。
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3. 锅中放少量的油，烧热，放入冰糖，炒糖色。
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4. 等冰糖融化，滋滋冒着泡倒入洗好的排骨。糖化后一般两三秒即刻，太久了炒成糖稀，就会变黑的。
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5. 等排骨上均匀地沾上糖色，洗净的排骨要把水分控干，这样炒的时候才容易上色。
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6. 倒入适量的老抽，十三香，料酒，翻炒均匀。
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7. 加入适量的清水，没过排骨为好，加盖炖30分钟，我用的是电饭煲，如果是高压锅的话时间在短些。
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8. 汤汁快收完时，倒入豆角，加入适量的盐，翻炒均匀，加盖继续焖至收汁。
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9. 汤汁收完加入适量的鸡精即可，出锅装盘。
小贴士
排骨洗好后，一定要控干水分。
炒糖色时不能离开，融化后几秒钟的时间即可，时间久了，就变黑了。
炒糖色时不能离开，融化后几秒钟的时间即可，时间久了，就变黑了。
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