排骨烧豆腐
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排骨烧豆腐，一直是我很喜欢吃的一道家常菜，它简单易行。这次较以往多了两道制作工序，先将豆腐进行了浸泡和煎制，以往是将排骨烧至7、8成熟时直接将豆腐切块入锅。所以翻炒时，豆腐很容易破碎，品相难看，这次好多了，豆腐的口感、味道都不错！
食材
排骨
300g
豆腐
300g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
生姜
适量
小葱
适量
步骤
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1. 买回来的豆腐切成同等大小方块，用适量的盐水浸泡数小时候，沥干水分备用。 -
2. 排骨洗净，沥干水分。
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3. 备好姜、葱。
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4. 所需作料。
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5. 热锅加油。
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6. 开始煎制豆腐。微煎即可。
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7. 再煎豆腐的另一面。好后将豆腐倒入另一容器。
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8. 热锅再次加油。
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9. 生姜爆锅后，倒入排骨大火翻炒。
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10. 炒至排骨变色时，喷入适量的料酒、醋、和酱油。
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11. 加入适量的水，倒入已经煎制好的豆腐，加入适量的盐，大火烧开，改中小火收汁。
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12. 装盘，撒些小葱，浇上汁即可。
小贴士
掌握火候，谨防糊锅。