红烧小排骨老豆腐
8.4万热度
75收藏
收藏
|
澈叶蓝凌赵
小排骨一般都是做糖醋或者煲汤，今天分享把小排骨用样腌制过后，过油微炸之后和老豆腐一起炖煮，待排骨汁水慢慢的和豆腐交融之后，保持了小排骨原有的鲜嫩和老豆腐的鲜美，别有一番美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
小排骨
500g
老豆腐
200g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
八角
适量
生姜片
适量
料酒
适量
生粉
适量
葱花
适量
步骤
-
1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时 -
2. 老豆腐切片
-
3. 准备调料
-
4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨
-
5. 煎炸至变色马上捞起
-
6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起
-
7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
-
8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
-
9. 倒入豆腐，加入生抽和老抽
-
10. 加入开水，要一次加足
-
11. 盖上大火烧开后转小火半小时
-
12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火
-
13. 盛入碗中，撒上葱花。
小贴士
煎至排骨不要时间过久，见变色后马上捞起。
之前排骨上浆过最后收汁时，别离开当心糊了。
之前排骨上浆过最后收汁时，别离开当心糊了。