排骨炖豆角
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烟锁轻尘墙西_
排骨炖豆角是东北的一道家常菜，是东北菜肴中的经典菜式。
这道菜可以说是老少皆宜，而且绝对的下饭菜，如果喜欢的话还可以在锅边贴上一圈面饼，那就是东北的一锅出了，更加的诱人口水。
这个菜要想好吃，就必须要有东北大酱，没有用黄豆酱和豆瓣酱也可以，这样炖出来的菜才会香醇有滋味，越吃越想吃。
这道菜可以说是老少皆宜，而且绝对的下饭菜，如果喜欢的话还可以在锅边贴上一圈面饼，那就是东北的一锅出了，更加的诱人口水。
这个菜要想好吃，就必须要有东北大酱，没有用黄豆酱和豆瓣酱也可以，这样炖出来的菜才会香醇有滋味，越吃越想吃。
时间: 1-2小时
食材
排骨
800g
扁豆角
300g
土豆
1个
油
适量
盐
适量
八角
2个
香叶
两片
花椒
20粒
葱姜
适量
蒜瓣
4个
干辣椒
2个
白糖
2g
老抽
15ml
黄豆酱
25g
步骤
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1. 排骨剁小块清水浸泡出血水洗净。 -
2. 扁豆角去老筋洗净，土豆去皮，调料准备好。
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3. 排骨冷水入锅焯烫洗净。
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4. 葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。
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5. 扁豆角用手掰断，土豆切块。
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6. 炒锅倒少许油放入土豆煎至。
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7. 煎至土豆表皮微黄。
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8. 再加入豆角继续翻炒。
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9. 豆角变色发绿关火。
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10. 把土豆豆角盛出备用。
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11. 锅中再加油放入花椒，大料，香叶，葱姜蒜爆香。
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12. 加入排骨翻炒。
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13. 加入白糖
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14. 加入老抽，料酒炒至上色。
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15. 加入适量的开水，加入一大勺黄豆酱。
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16. 加盖大火煮开，中火焖烧30分钟。
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17. 然后的放入土豆和豆角继续炖煮。
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18. 炖煮15-20分钟左右加入少许盐调味。
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19. 大火稍微收汁关火。
小贴士
东北大酱一般不好买，所以我用的是黄豆酱，味道也一样美味。
土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能缩短炖烧的时间。
土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能缩短炖烧的时间。