排骨炖豆角
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动静circular
每次家里买排骨，不一定都会买那种精小排，也会买这种骨头比较大的排骨，当然这个部分肉也不会少，只是没有精排更细，肥瘦不太均匀，样子不大美观，大小不均等。可是这种价格便宜，经济实惠。如果做糖醋排骨、椒盐排骨，一定会选用小排。像豆角这种炖菜，我就用这种排骨，毕竟更家常经济些。而且经常还会有脆骨，炖好的豆角，汤汁不要收的太干，拿来浇米饭呀！
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
豆角
300g
油
适量
盐
适量
花椒
3g
干辣椒
8g
姜片
5g
小葱
10g
生抽
15ml
八角
1个
白酒
10ml
老抽
15ml
白糖
10g
开水
适量
步骤
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1. 锅里倒适量的油烧至7成热、放入花椒、姜片、小葱、八角、干辣椒爆香。 -
2. 排骨我提前焯水了，如果不焯也可以，洗净下入锅里，调入白酒，翻炒一会。
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3. 倒入老抽、上色。
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4. 再加入白糖、生抽，煸炒一会。
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5. 我喜欢排骨干煸的焦焦的口感。
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6. 加入开水，没过排骨。
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7. 大火烧开，加入适量的盐。
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8. 撇去浮沫，改成中火，慢慢炖。
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9. 豆角洗净切段。
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10. 锅里汤汁烧到一半时下入豆角。
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11. 慢慢收汁，炖豆角。
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12. 待豆角炖软，汤汁不要收的太干，盛盘配米饭开吃！
小贴士
1、如果没有白酒，也可以用料酒烧。平时烧排骨个人比较喜欢用白酒，觉得更香。
2、豆角尽量选用这种扁一点，且宽的豆角，容易树口感好。
3、汤汁不要收的太干，毕竟肉汤和米饭是绝配！
2、豆角尽量选用这种扁一点，且宽的豆角，容易树口感好。
3、汤汁不要收的太干，毕竟肉汤和米饭是绝配！