让花菜更入味的小窍门？
1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻钟，水中放一大勺盐，再漂洗干净（N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事，简直是毛骨悚然啊)
2、锅中加适量水，水中放一小勺醋，水开后将花菜放锅中焯一分钟，捞出后迅速放凉水中，花菜焯到断生即可，太烂影响口感，还会使花青素大量流失，迅速过凉可使花菜口感脆嫩，而焯水的时候放少许醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好
3、急火快炒，并加入少许的红椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鲜美
4、用藕片作辅料，脆爽的藕片增加了花菜的风味，非常好吃，
PS：切片的藕要迅速放水里浸泡，水里最好加几滴白醋，防止氧化变黑