紫花椰炒脆藕
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旧情话绮梅
请恕俺是从村里来的，没见过世面，谁都别笑话，俺第一次见到，原来还有紫色的花菜，这年头紫色的东西真被整出不少来，紫薯、紫山药、紫土豆、紫花生……，当然身价也比普通颜色的稍贵，买这个花菜曾被太后极力反对，她以为这是另一起染色事件，呵呵，我却是被那一抹紫所吸引，我是紫色控有木有（当然我知道它和紫薯一样啦，富含花青素，是培育出来的）
时间: 10-30分钟
食材
紫花菜
300g
藕
300g
五花肉
100g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
辣椒
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 紫花菜清洗干净 -
2. 藕片去皮，紫花菜劈成小块
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3. 藕片放锅里焯一下，然后过凉
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4. 紫花菜也同样焯水
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5. 五花肉清洗干净
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6. 肉切片，葱姜蒜切碎，辣椒切碎
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7. 锅里放少许油，放少许辣椒
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8. 放肉片下锅翻炒
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9. 加入少许生抽
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10. 放入葱姜蒜末爆香
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11. 放入藕片翻炒，加适量盐
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12. 加入焯好的紫花菜
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13. 加点糖、加点蚝油，即可关火
小贴士
让花菜更入味的小窍门？
1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻钟，水中放一大勺盐，再漂洗干净（N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事，简直是毛骨悚然啊)
2、锅中加适量水，水中放一小勺醋，水开后将花菜放锅中焯一分钟，捞出后迅速放凉水中，花菜焯到断生即可，太烂影响口感，还会使花青素大量流失，迅速过凉可使花菜口感脆嫩，而焯水的时候放少许醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好
3、急火快炒，并加入少许的红椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鲜美
4、用藕片作辅料，脆爽的藕片增加了花菜的风味，非常好吃，
PS：切片的藕要迅速放水里浸泡，水里最好加几滴白醋，防止氧化变黑
1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻钟，水中放一大勺盐，再漂洗干净（N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事，简直是毛骨悚然啊)
2、锅中加适量水，水中放一小勺醋，水开后将花菜放锅中焯一分钟，捞出后迅速放凉水中，花菜焯到断生即可，太烂影响口感，还会使花青素大量流失，迅速过凉可使花菜口感脆嫩，而焯水的时候放少许醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好
3、急火快炒，并加入少许的红椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鲜美
4、用藕片作辅料，脆爽的藕片增加了花菜的风味，非常好吃，
PS：切片的藕要迅速放水里浸泡，水里最好加几滴白醋，防止氧化变黑