肉片炒丝瓜
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tensile公斤
厨师长教你丝瓜炒肉片,这样做营养又美味,大人孩子都爱吃
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
350g
丝瓜
510g
橄榄油
适量
调味鸡汁
适量
生粉
适量
砂糖
适量
鱼露
适量
清水
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 食材：丝瓜和里脊肉。 -
2. 将里脊肉洗净，切片，放入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀。
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3. 腌制30分钟。
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4. 将丝瓜洗净，去皮，切块。
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5. 热油锅，爆香蒜末。
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6. 放入丝瓜。
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7. 煸炒一会，倒入适量的鱼露。
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8. 铲起，待用。
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9. 原锅放入适量的橄榄油，放入肉片。
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10. 倒入一点水，煸炒至断生。
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11. 将丝瓜回锅。
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12. 煸炒一会。
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13. 铲起，即可关火。
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14. 盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。
小贴士
烹饪丝瓜时油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。