田螺头炒韭菜
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李莫愁
民间流传着“清明螺，赛过鹅”的谚语，足见田螺的营养与药用功效。田螺每百克肉含蛋白质10.7克，钙1357毫克，铁19.8毫克，以及其它营养成分。故此民间视田螺为“补物”。另外，田螺每百克肉含维生素A130国际单位，为“明目”佳品。而春天的韭菜，是另一款美味时蔬，用韭菜炒田螺头，是我们家乡最喜爱的佳肴！
时间: 10分钟内
食材
田螺头
180克
韭菜
150克
盐
15克
糖
2克
料酒
2调羹
胡椒粉
1克
鸡精
1克
姜片
2片
步骤
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1. 把田螺头用盐打几分钟，然后用水洗净。 韭菜洗净切寸段。 -
2. 油热，放下姜片爆香，放下田螺头煸炒，放2调羹料酒，盖上锅盖闷一下。
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3. 待汁收干，放下韭菜煸炒。
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4. 待韭菜转色，放些糖，盐，胡椒粉，鸡精煸匀即可。
小贴士
田螺味甘，性大寒，脾胃虚寒者不宜多食。因其有清热、通利大小便的作用，可用以辅助治疗消渴、黄疸、狐臭等症.