螺丝炒韭菜
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魅力飞扬卞岷常
本草汇言》：螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。
顾汝琳曰：此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。
惟堪煮热，挑出壳，以油酱椒韭凋和食之，不杂药料剂中。
顾汝琳曰：此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。
惟堪煮热，挑出壳，以油酱椒韭凋和食之，不杂药料剂中。
时间: 1-2小时
食材
螺丝
500g
油
10ml
盐
7g
韭菜
100g
干辣椒
10g
料酒
5ml
味精
2g
八角
5g
花椒
5g
大葱
5g
大蒜
5g
生姜
5g
步骤
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1. 凉水下锅，倒入啤酒，烧开，杀菌，除腥 -
2. 镊子扣开螺蛳盖子，把肉肉夹出来，并去除尾部肠胃粪便。
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3. 反复淡盐水搓洗 用“南德佐料”、白胡椒、料酒腌上一个多小时
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4. 开始准备材料。豆瓣酱、韭菜
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5. 大葱、蒜、姜、干花椒、鲜花椒、干红辣椒
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6. 开炒！（鲜花椒最后放、不然会使味道发苦）
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7. 炒至十五分钟左右，香味可想而知
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8. 为了更入味，加入开水和鲜花椒咕嘟吧！
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9. 再咕嘟个十五分钟，收汁儿，放韭菜
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10. 装盘就可以了
小贴士
注意炒螺丝的时候鲜花椒最后放、不然会使味道发苦
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