鱼香肉丝
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曼云染墨丶若流云
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
时间: 10-30分钟
食材
胡萝卜
300g
青椒
100g
肉丝
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
醋
适量
黑木耳
适量
步骤
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1. 胡萝卜削皮切成丝 -
2. 将泡发的黑木耳将将泡发的黑木耳切丝
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3. 青椒切成丝
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4. 肉丝准备好
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5. 葱姜蒜准备好
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6. 白糖、醋、生抽、淀粉加适量水调成芡汁
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7. 油锅烧热放入郫县豆瓣酱炒至红油析出
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8. 下入葱姜蒜炒出香味
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9. 加入胡萝卜丝
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10. 加入黑木耳
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11. 加入青椒进行翻炒至变软
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12. 放入炒好的肉丝
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13. 翻炒几下后烹入调好的芡汁
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14. 翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了
小贴士
糖、醋的多少看自己的口味放就好了。芡汁的多少也可以自己调节