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荠菜烫面小笼包
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credit孤独
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
1杯
荠菜
200g
猪肉馅
150g
油
适量
盐
适量
生抽
20ml
姜粉
1g
胡椒粉
1g
白糖
2g
鸡精
适量
香油
30ml
料酒
15ml
步骤
  • 1. 荠菜焯烫，猪肉剁馅。
  • 2. 荠菜挤干水分切碎。
  • 3. 猪肉馅加入料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，姜粉，胡椒粉搅打上劲拌均匀。
  • 4. 再加入切碎的荠菜。
  • 5. 加入香油拌均匀。
  • 6. 面粉加入开水搅拌。
  • 7. 合成烫面团加盖湿布静置15分钟。
  • 8. 面团取出揉均匀切成等分小剂子。
  • 9. 取一份面团擀成圆皮。
  • 10. 包入荠菜肉馅。
  • 11. 然后捏成小笼包生坯。
  • 12. 蒸笼垫上蒸笼布，小笼包摆放入蒸笼。
  • 13. 蒸笼放入蒸锅。
  • 14. 加盖大火蒸制10-12分钟.，可蘸醋食用。
小贴士
烫面团和面，要用滚开的开水，不要一次加入，开水慢慢加入，用筷子边加入边搅拌面粉，直到面粉成为棉絮状，然后再用手揉成面团，静置片刻后没在继续揉至光滑。
我这里的面粉杯，是250毫升量杯一杯。
荠菜是提前烫过之后放入冰箱冷冻保存的，拿出化冻即可食用很方便。
小笼包的面剂子，不要太大一般和饺子皮的面剂子差不多大小就好。
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