韭菜鸡蛋回头
10.1万热度
790收藏
收藏
|
有腹肌visa
韭菜鸡蛋回头是我在锦州吃烧烤的时候吃过的，当时觉得回头这名字好特别，于是点了一份，品尝后才知道是用韭菜鸡蛋做馅包制，经过煎工序后，制成的外脆里嫩的面食，非常鲜香美味。下面分享一下制作方法。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
300g
鸡蛋
100g
面粉
400g
油
适量
盐
适量
花椒面
适量
温水
适量
步骤
-
1. 面粉加入适量温水揉成面团，醒上20分钟 -
2. 韭菜洗好，切碎
-
3. 炒鸡蛋碎
-
4. 将炒好的鸡蛋晾凉后放入韭菜盆中，加入适量的花椒面和盐即可
-
5. 面醒好后，切下一块揉成长条
-
6. 做成小剂子，压扁
-
7. 用擀面杖擀成薄皮
-
8. 将韭菜馅调好
-
9. 将韭菜馅放入皮中，两边对折捏合
-
10. 然后分别将两角往里捏合如图所示形状
-
11. 将回头三面煎至金黄色即可
-
12. 电饼铛刷油预热，放入包好的回头，开始煎
小贴士
1、韭菜馅在调制的过程中一定要准备好面皮后再调，否则易出水；
2、包回头的时候一定要将捏合的地方捏紧，要不煎的时候容易坏掉。
2、包回头的时候一定要将捏合的地方捏紧，要不煎的时候容易坏掉。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度