韭菜鸡蛋烫面饺
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夏侯
家人都喜欢烫面皮Q弹的口感。正和我意，因为烫面饺个头大、省时省力、制作也方便。韭菜鸡蛋馅味道鲜美，朋友们动手试试吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
韭菜
1把
鸡蛋
2个
香肠
2根
盐
适量
黄酒
适量
生抽
2小勺
香油
几滴
开水
180g
凉水
30g
熟色拉油
2汤匙
色拉油
适量
步骤
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1. 面粉300克放盆中，慢慢加入开水，用筷子迅速搅散，使面粉均匀烫熟，再加入凉水，和成光滑面团，松弛20分钟。 -
2. 饺子馅材料。
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3. 鸡蛋打散，加1小勺盐，2小勺黄酒搅拌均匀。
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4. 平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液用筷子迅速搅散成蛋碎。
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5. 盛出放凉。
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6. 韭菜、香肠切碎。
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7. 放凉的蛋碎与韭菜香肠混合，加盐、熟色拉油2勺、香油几滴、生抽2小勺、拌均匀。
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8. 将面团搓成长条形。
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9. 分成大小均匀的面剂子，按扁。
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10. 取一个面剂子，擀成中加厚，四周薄的皮子。
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11. 放入适量韭菜鸡蛋馅。
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12. 包成饺子。
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13. 包好所有饺子，摆在刷过油蒸屉上，空开距离。开水上锅，蒸8分钟
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14. 蒸好的饺子，立即取出。
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15. 成品图。
小贴士
1、韭菜会出水，包饺子前再加盐拌馅。 2、烫面弹性较差，面皮擀制要稍厚，以防蒸破。