韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。并且这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
韭菜鸡蛋饼，无论是下酒还是夹大饼，都是不错的菜肴哟，
非常简便、快捷、美味的家常小菜饼。