豆渣韭菜鸡蛋饼
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失眠overlook
这是我贯彻将“豆中之王”——黄豆物尽其用理念的又一款食品：豆渣韭菜鸡蛋饼。打豆浆剩下的豆腐渣与韭菜、鸡蛋搭配煎制的饼。受益于黄豆、韭菜、鸡蛋三种食材丰富的营养元素，使得这款饼的营养价值很高。煎制而成的食品味道、口感也都很不错。豆亲们不妨一试。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐渣
200g
韭菜
50g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
味精
适量
白胡椒粉
适量
小麦粉
适量
步骤
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1. 韭菜择洗干净切碎置于豆腐渣中。 打入2个鸡蛋。 加小麦粉、盐、味精、白胡椒粉。 -
2. 将几种食材搅拌均匀成糊状。 因为我没有将豆浆滤的很干净，所以饼糊调好后有些软。
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3. 电饼铛通电，加油并摊均匀后将饼糊入铛。 因为饼糊有些软，不好独立成饼，我用可乐罐临时剪了两个模具。 将饼糊倒入模具中。 待饼基本定型，撤出模具，盖上铛盖。 因为饼糊软，模具撤出后饼又向周围扩大了。但饼的大小无关紧要。
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4. 饼的上部煎的略微硬了，（左图的程度) 在饼上涂少许油。 盖上铛盖继续煎。 如果是单面加热的铛，这时给饼翻身即可。
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5. 双面都煎金黄了，饼就熟了。 外酥里软，很好吃。
小贴士
做豆渣饼所用的豆渣要干些，否则，饼不好成型，所以，一定要将豆浆滤干净。