胡萝卜焖羊肉
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簿埔哑乌捞
寒冬里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事呢！
时间: 1-2小时
食材
羊肉
350g
胡萝卜
2根
油
适量
盐
适量
酱油
适量
米酒
适量
大蒜
4瓣
生姜
1小块
八角
1个
桂皮
1小块
草果叶
1张
步骤
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1. 备好食材，买羊肉的时候让档主帮剁块。 -
2. 羊肉清洗一遍后焯水，焯水后再次清洗干净备用。
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3. 备好配料（八角，桂皮，生姜，大蒜，草果叶）。
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4. 热锅下油，把配料放进炒香。
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5. 香料炒香后把羊肉加进翻炒几下，并淋上几滴广东米酒。
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6. 接着把炒过的所有食材放砂锅里。
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7. 加进适量水和盐（水量要没过食材），开中火煲，煲开后转小火慢焖。
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8. 焖羊肉的过程中把胡萝卜去皮，滚刀切块备用。
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9. 焖至水约剩一半时（约焖四十分钟后），把胡萝卜加进。继续盖上锅盖焖（继续调成中火煮开后调小火）。
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10. 焖约二三十分钟后打开锅盖调味，加上葱段，美味的羊肉煲便完成了。
小贴士
1.羊肉比较难入味，可以提前加少量盐，这样煮出来更入味。
2.用砂锅煲菜不能开太大火，通常用中火和小火比较适宜。
2.用砂锅煲菜不能开太大火，通常用中火和小火比较适宜。
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