爆猪肝
6.3万热度
94收藏
收藏
|
扯不断的撕扯李
葱爆猪肝这样做,香辣可口,吃起来很有嚼劲,没有苦味,开胃下饭
时间: 10分钟内
食材
猪肝
200g
小香芹
100g
油
适量
盐
适量
湖南长辣椒
2个
干辣椒
适量
生姜
适量
生粉
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
麻辣鲜
适量
辣椒油
2勺
步骤
-
1. 新鲜猪肝，切小块，用淡盐水浸泡3小时。 -
2. 切片后在流动的水下冲洗，浑浊的水变清后再浸泡30分钟。
-
3. 捞出猪肝，加入适量盐，生粉，料酒，白胡椒粉拌匀腌10分钟。
-
4. 准备各式配料。洗净的小香芹，湖南长辣椒。
-
5. 小香芹，湖南长辣椒切段，生姜切丝。
-
6. 坐锅烧油，油热后入腌好的猪肝，变色后盛出。
-
7. 锅中留底油，入干辣椒圈，生姜丝翻炒。
-
8. 炒到红椒变深红色，出香味后入小香芹，湖南长辣椒翻炒。
-
9. 炒到小香芹断生，加入适量盐，麻辣鲜调味。
-
10. 入过油过的猪肝翻炒。
-
11. 最后淋入2勺辣椒油，翻炒均匀后出锅即可。
-
12. 成品。
小贴士
1：猪肝需挑选，紫红色，有光泽，无水泡的。
2：表面有硬块，水肿，小白点之类的，大多是有病的猪，千万不可挑选。
3：一定要用淡盐水浸泡，方可安心食用。
4：猪肝易老，过油变色立马捞出。二次下锅后的炒至时间也需控制好。
2：表面有硬块，水肿，小白点之类的，大多是有病的猪，千万不可挑选。
3：一定要用淡盐水浸泡，方可安心食用。
4：猪肝易老，过油变色立马捞出。二次下锅后的炒至时间也需控制好。