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无水红烧肉
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愁肠seaport
我还没发过红烧肉的菜谱呢,红烧肉倒是没少做,只是都是用腿肉来做的。平时都是直接放进电炖锅烧的,觉得还是要五花肉烧出来好看好吃。我老爸觉得五花肉不好吃,他喜欢吃腿肉,就是那种一块肉里有肥肉和瘦肉的,再者家里都是老爸在买菜,他从来不买五花肉,所以我做的机会就少啦。我倒是无所谓的,因为五花肉腿肉我都不爱吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
香叶
2片
八角
1个
桂皮
适量
生姜
适量
冰糖
适量
老抽
适量
味极鲜酱油
适量
料酒
适量
适量
步骤
  • 1. 准备好所需材料
  • 2. 五花肉切好,生姜切片
  • 3. 锅中无需放油把五花肉先入锅中煸出一些油脂(因为我觉得这块肉挺肥,如果是比较瘦的就省略这步吧)
  • 4. 煸了好多油出来,把煸出的油倒出(这些油可以炒菜或者留着做酥皮点心用)
  • 5. 调入少许老抽翻炒上色
  • 6. 调入少许味极鲜酱油
  • 7. 调入少许料酒和一点点醋
  • 8. 放入洗过的香料、姜片、冰糖煮开
  • 9. 把肉移入电炖锅中
  • 10. 调到高火炖30分钟以上(炖好如果汤汁多的话再倒回锅中收收汁,这个因为没加水所以炖出来汤汁不多就不用收汁了)
  • 11. 成品
小贴士
1因为没加水所以料酒可以稍微多加一点。
2老抽放一点上色即可。
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