烧三鲜
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悉哀伤的月季
全国各地都有不同的烧三鲜，食材挑选都充分体现地域与口味的不同。陕西也有陕西的烧三鲜。陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜，主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
100g
猪肉馅
80g
响皮
30g
腐竹
20g
黑木耳
10g
油菜
2棵
油豆腐
125g
油
适量
盐
4g
香菜
适量
香葱
适量
胡椒粉
6g
五香粉
2g
香油
适量
高汤
适量
料酒
2汤匙
酱油
2汤匙
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 响皮、腐竹用冷水泡发。
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3. 木耳泡发。
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4. 油菜清洗干净。
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5. 响皮切片。
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6. 腐竹切段。
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7. 将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
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8. 加入葱姜末、料酒。
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9. 用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
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10. 炒锅中加油炸丸子。
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11. 准备五花肉。
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12. 锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
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13. 捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
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14. 将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
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15. 锅中加底油放入葱姜。
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16. 放入五花肉煸炒，烹入料酒。
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17. 下入响皮继续翻炒。
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18. 下入炸好的丸子。
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19. 下入木耳。
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20. 下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
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21. 烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
小贴士
1、 响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。
2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。
2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。