1. 肉段的炸法，我的另一个菜谱有详细的介绍，做肉段除了里脊其他部位瘦肉也可以。

2. 土豆，茄子，辣椒我的另一个菜谱地三鲜也有介绍

3. 最后步骤是一小碗水里加入盐味精鸡粉酱油和少许糖，锅内倒入少许油把蒜炒香倒入刚才调好的调料汁，然后用适量水淀粉调成芡汁，把炸好的土豆茄子辣椒肉段全部倒入锅内，大火迅速翻炒均匀即可出锅。

4. 其实熘肉段，地三鲜，肉段烧茄子这几个菜的做法都差不多，只是食材不同而已。这次放了洋葱可有可无，配菜随意搭配，如果觉得颜色淡就放点老抽。