肉末烧三茄
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赫敏
PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的；还有一堆辣椒，又长又尖的那种。我当时就馋了。。。PAPA在当晚就炒了些辣椒做开胃菜。肉末烧三茄，我挑了三个不同颜色的，结果出来颜色没差。味道的确很下饭！我做的茄子不是鱼香，是酱香的！酱烧的茄子，好下饭，不解释。开动咯。。。
时间: 10分钟内
食材
茄子
3个
猪肉
1小块
油
适量
盐
少许
姜
1块
蒜头
2瓣
豆瓣酱
1勺
糖
少许
淀粉水
半碗
辣椒
2只
步骤
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1. PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的。我当时就馋了。 -
2. 准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头。
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3. 将三种茄子洗净，切滚刀块备用。
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4. 将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。
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5. 锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。
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6. 锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。
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7. 将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
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8. 辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。
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9. 兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
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10. 入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小贴士
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。