肉末烧秋茄
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blaze思如
最近秋茄已经接近尾声了，趁着市场还有的卖，赶紧买些做来吃，一般情况下这种茄子，家里最常的做法是蒸与焯，今天来点香口的，把它用肉末烧着吃，味道不错，一个很好的下饭菜。
时间: 10分钟内
食材
秋茄
500g
瘦肉
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱姜蒜
25g
红椒
1根
生粉
适量
步骤
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1. 秋茄洗干净切滚刀块。 -
2. 多一些的生粉裹在上面。
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3. 油烧至七成热，下锅炸至金黄，并且外表有一层焦壳后捞出沥干油备用。
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4. 锅内留底油，把肉末放入煸炒，加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
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5. 炒熟后盛出备用。
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6. 再起锅，把葱姜蒜，辣椒煸香。
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7. 加入适量清水，并放入盐，糖，生抽，蚝油。
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8. 把炸过的秋茄放入。
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9. 再放入肉末。
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10. 大火烧制，临出锅前用少许的生粉水勾个薄芡。
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11. 大火翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
炸茄子的油温达到6，7成再放入，火保持中大火，不要让油温低下来，否则茄子容易含油。