鱼肉丸蒸三鲜
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这道鱼肉丸蒸三鲜,原汁原味口感独特,大家都爱吃
时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼柳
300g
猪肉末
300g
风干咸鸡腿
250g
鸡蛋
1个
料酒
30ml
生姜
10g
盐
4g
冬笋
300g
葱花
适量
蛋清
1个
步骤
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1. 鱼柳解冻后洗净切丁，猪腿肉斩末 -
2. 准备鸡蛋清，料酒和生姜
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3. 把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐
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4. 搅拌细腻
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5. 取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲
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6. 锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出
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7. 借用调羹把丸子送入锅内
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8. 全部做好后煮至浮起后捞起
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9. 准备三鲜材料，冬笋，风干咸鸡腿，鸡蛋和鱼肉丸
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10. 冬笋去壳切片洗净，鸡腿用温水洗净，鸡蛋打液
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11. 准备葱花和生姜片
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12. 先把冬笋片倒入沸水里焯水后捞起
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13. 鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净斩块
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14. 不粘锅里加入底油，温油倒入鸡蛋液做成鸡蛋皮
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15. 先把冬笋片加入碗底再把咸鸡块和鱼肉丸加入，上面加上生姜片和料酒
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16. 倒入开水，水量能浸没食材3分之一
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17. 盖上大火蒸30分钟
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18. 把蛋皮切成丝
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19. 蒸好之后把生姜片去掉加入鸡蛋丝和葱花即可
小贴士
1.搅拌好之后再摔打上劲使得弹性更足。
2.鱼肉丸刚入锅的时候要转小火把水控制在冒泡状态，全部做好后转大火煮至浮起即可
2.鱼肉丸刚入锅的时候要转小火把水控制在冒泡状态，全部做好后转大火煮至浮起即可