鱼肉丸子
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麴运锋炒
老公去海边带回来两条新鲜鳗鱼 烧着吃孩子不喜欢 费点事儿做个鱼肉丸子吧
时间: 30分钟-1小时
食材
鳗鱼
2条
葱
少许
胡椒粉
少许
姜
少许
淀粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 葱姜切丝泡水 水少许就行。 -
2. 鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。
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3. 去皮 去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。
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4. 剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。
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5. 葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。
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6. 加淀粉（淀粉按材料多少酌量添加）一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。
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7. 这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。
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8. 锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。
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9. 定型后大火煮熟 出锅。
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10. 重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上 ok了。
小贴士
鱼肉丸子做好吃火锅 做汤 都可以 真材实料。
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