1.敖蛋奶酱时，切记一定要用厚底的锅
2.香草精没有，也可不用
3.搅拌蛋黄时，一定要打至颜色变浅发白，如果不打散蛋黄，热的牛奶倒入，极容易变成蛋花汤，且，打散后，密度降低，更容易与牛奶混合均匀
4.混合均匀的蛋黄液，加热时，请一定要用小小火喔（就是比文火稍微大那么一丁点的火头），切勿过大，否则极容易变成蛋花喔，且，一定要用刮刀不停的搅拌，防止受热不均，导致结块
5.蛋奶酱熬好后，请控制在145-155g左右的范围内，如果少了，就再加入一些牛奶，微小火加热一下，至液体变稠，倾斜，能挂住锅底，并能划出痕迹，也是OK的，如果多了，最多放宽至155g也是可以的;蛋奶酱分量一定要够，不要少了，否则可能填不满模具
6.淡奶油，必须事先在冰箱冷藏2小时以上，方可使用
7.脸部使用的淡奶油，打至2-3分发，流动性变弱即可，千万不要打至有型，否则脱模会不太方便的喔
8.巧克力酱注入眼睛和嘴巴时，请使用裱花袋
9.冷冻时间根据自家冰箱性能的差异，自行增减，冻硬即可