1.苋菜清热，皮蛋滋阴，此款菜式最适合阴虚有热的人群经常食用，但脾胃阳虚者一次量不宜过多。

2.苋菜择取顶端的嫩叶，以是否容易用手掐断为判断，老硬的梗弃之不用。择好的苋菜用大量冷水洗净泥沙。

3.购买苋菜时，手感软的嫩，手感硬的老，而且短条的比长条的味道更好。

4.苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。