宫灯虾球
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overlap聪明
宴客大菜!宫灯虾球,好吃又应景,手残党也能做好
时间: 30分钟-1小时
食材
虾
400g
油
适量
盐
5g
黄瓜
30g
胡萝卜
50g
鸡蛋
1个
番茄沙司
40g
糖
10g
料酒
15ml
姜片
2片
鸡精
少许
步骤
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1. 虾洗净去头、去壳、去沙线，留尾部。 -
2. 在靠近头部一端用小剪刀从腹部至背部，直线捅透。开口不要过大，以尾部能刚刚穿过为宜。
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3. 将尾部从开口处穿过。
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4. 依次处理好所有的虾。
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5. 用盐、料酒、鸡精拌匀，腌制10分钟。
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6. 黄瓜、胡萝卜洗净，取中间最直的部分，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切2.5公分的小段，胡萝卜切4公分的小段儿，各取两段，作为宫灯上下灯座。
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7. 为了好看，可以用工具在表面刻上花纹。
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8. 蛋液打散。
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9. 直接倒入不粘炒锅。
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10. 摊成薄薄的蛋饼，再切成0.2公分的丝（鸡蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作为宫灯的灯穗。
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11. 炒锅倒入适量的油（要比平时炒菜时放的油稍微多一点）。
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12. 七成热时放入姜片煸香。
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13. 然后放入虾球翻炒。
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14. 待颜色变红之后盛出。
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15. 用锅里的底油，加入番茄沙司。
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16. 加白糖。
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17. 加水，混合均匀。
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18. 再将滑好的虾球放入裹匀，摆盘装饰即可。
小贴士
新年餐桌准备虾是广东人的传统，因为广东话读虾为哈，年夜饭中有虾，寓意着新年笑哈哈。酸甜可口的虾球配合着宫灯造型，更为餐桌增添一抹大红的喜气。
我是采用滑油的方式来处理虾球的，此外，还可以将腌制好的虾球沥干水分，裹上一层干淀粉来炸一下，口感会更加酥脆鲜香。
我是采用滑油的方式来处理虾球的，此外，还可以将腌制好的虾球沥干水分，裹上一层干淀粉来炸一下，口感会更加酥脆鲜香。
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