鸡蛋干第一次吃就喜欢上，口感像卤蛋的蛋白，饭店里最常见的是切丝后，焯水凉拌的：香捞鸡蛋干。是凉菜。但是现在天气凉了，我试着用炒豆腐干的方式，做了最经典的搭配:芹菜，木耳加鸡蛋干。做出来清爽漂亮，口感比豆腐干好吃很多。而且菜中天然的香鲜，适合做家宴中的素菜。鸡蛋干是大块包装的那种，不是小零食的鸡蛋干，一块大概两块多钱。