海参烩豆腐
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寒容白衬杉格子梦
豆腐是我比较喜欢的食材之一，海参却比较少吃，虽然知道海参营养价值很高也有养生功效，不过一来价钱略贵，二来对海参烹饪不在行。今天做了这个豆腐烩海参全赖那个香港老太太，星期天她又给了我三条已经发泡好的海参，真让我过意不去呀。因此也不想辜负她的一片心意，赶紧尝试做出这道菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
海参
3个
豆腐
835g
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
生粉
适量
鸡汤
适量
XO酱
适量
步骤
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1. 准备好食材：海参、豆腐、葱、姜。 -
2. 姜切片、葱切段、海参切片、豆腐打开盒子用清水冲洗片刻，捞起沥干水分切小块。
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3. 烧热锅，倒入适量橄榄油，放入姜与葱白，爆出香味。
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4. 加入海参大火翻炒片刻。
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5. 倒入一盒清鸡汤。
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6. 大火烧开后盖上锅盖小火焖约十五分钟。
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7. 打开锅盖，汤已经呈现奶白色，加入豆腐，转大火，轻轻搅拌。
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8. 然后调入一小勺子XO酱，轻轻搅拌均匀。
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9. 保持大火加入葱，搅拌均匀。
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10. 鸡汤已有调味，所以按个人口味调入少许盐与胡椒粉，最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士
1、烹饪程序先炒煮海参，因为海参即使已经发泡也需要一定的时候煮至入味。2、豆腐在海参煮好之后才加入略煮，假如煮得早，豆腐口味变差。3、没有鸡汤的在烹饪过程调入鸡精也可以。4、最后勾生粉芡是为了口感更嫩滑。5、也可以不用加入XO酱，但我觉得豆腐需要重一点的口味才更加美味。
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