芥菜，我们日常生活中最常见的一种蔬菜，某次看一烹饪节目发现原来芥菜也有人叫它盖菜。在我自己的院子里就种有两个不同种类的芥菜，一个是小芥菜，一个是大芥菜，虽然味道都差不多，但口感却有区别。今天这道滚汤用的是小芥菜，它嫩滑味甘。虽然作法与搭配多种多样，我比较偏爱双蛋搭配上汤，这种搭配在酒楼餐馆都很普遍。